Expo/Festival der Pistazie von Bronte 2018

XXIX. Auflage von Pistazienfest 28, 29, 30 September - 5, 6, 7 Oktober 2018 in Bronte, die traditionelle Veranstaltung zu Ehren desGrünes Gold PDO der Gemeinde Etnean: die Pistazie, ihr gastronomisches Juwel. Während der Veranstaltung wird organisiert werden Führungen das historische Zentrum von Bronte, Ausstellungen, Konferenzen, Shows und andere Nebenveranstaltungen.

Die Bronte Pistachio Expo fördert die exquisite grüne Früchte die an den Hängen des Ätna wächst, und die daraus gewonnenen Produkte. Die Pistazie von Bronte ist besonders wertvoll und begehrt wegen ihrer aromatischer und angenehmer Geschmack in Konditoreien, Eisdielen und zum Aromatisieren und Würzen vieler Gerichte. L'Öldas aus der Frucht extrahiert wird, wird auch in der Dermatologie wegen seiner stark erweichenden und weichmachenden Eigenschaften verwendet. Aber es ist eindeutig in der Küche, dass die Pistazie wird ein König. Pistazien sind nicht nur ein Synonym für Süßigkeiten, sondern auch ein nahrhaftes Gewürz für Nudelgerichte.

Am Tisch
Während der Ruf der Pistazienfenchel nicht weniger köstlich ist die hausgemachte frische Pasta aus Pistazienmehl. Die Desserts stehen natürlich im Mittelpunkt: Gebäck, Kuchen und Eiscreme werden mit den wertvollen Früchten des Ätna noch schmackhafter gemacht, der im Laufe der Jahre auch zur Erfindung neuer Köstlichkeiten diente.

Zusätzlich zu den fabelhaften Eiscreme und die Gegrüßten Pistazienkuchen (aus Biskuit, manchmal mit einer Schicht Schokolade oder Nutella gefüllt, die besonders gut zu den Früchten passt), und die leckeren Pistazienpasten die nach demselben Verfahren wie Mandelmus hergestellt werden, werden immer beliebter, da die Pistazienpesto nur auf der Basis von Pistazien und Samenöl und der Phyllo Pistazien oder die traditionelle Süßspeise aus Brontë, garniert mit der kostbaren Frucht.

Die Süße der Pistazien und die Salzigkeit der traditionellen Hauptgerichte vereinen sich in der Wurst Pistazien. Ursprünglich von Metzgern mit einiger Ratlosigkeit zubereitet, ist sie heute sehr gefragt. Schließlich ist die beste Mortadella mit Pistazien gewürzt, und wenn sie aus Bronte stammt, ist das ein Synonym für hohe Qualität. Stellen Sie sich also eine Art grün gefärbte Nutella vor, die man hier als Pistacchiella oder einfacher ausgedrückt Pistaziencreme. Schlendern Sie durch die Stände des Festivals oder gehen Sie in eine Konditorei oder ein Restaurant in Bronte und Sie werden all dies in einem abwechslungsreichen Cocktail von Produkten finden, die nur eine Farbe haben: das Grün des Bronte-Goldes.

Kultivierung
Sizilien ist die einzige italienische Region, in der die Pistazie e BronteMit mehr als dreitausend Hektar Anbaufläche stellt sie die Hauptanbaufläche dar (mehr als 80% der regionalen Fläche und 1% der weltweiten Fläche), mit einer Produktion mit einzigartigen Eigenschaften, die sie zu einem Nischenprodukt von großem Wert machen. Die Pistazie war bereits den Griechen und Römern bekannt, wurde aber erst dank der Araber, die entdeckten, dass die Pflanze, auf die sie veredelt werden sollte, in der Gegend von Bronte wild wuchs, Teil des landwirtschaftlichen Anbaus auf Sizilien.

Die Anbauflächen liegen zwischen 300 und 900 Metern über dem Meeresspiegel, wobei sich die Pflanze an schwierige Umgebungen wie das Lavagelände der Brontë angepasst hat, wo nichts anderes als Ginster wächst, der jedoch im Gegensatz zur Pistazie keinen Ertrag abwirft. Die Ernte erfolgt noch mit den Techniken von früher inmitten der zerklüfteten, stacheligen Lava des Ätna, wobei von der Frucht an der Pflanze zunächst die Schale, dann die Hülle und schließlich die Schale, die die grüne Pistazie schützt, entfernt werden muss. Unmittelbar nach der Ernte werden die Pistazien getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt auf 4% zu reduzieren (wodurch die Bildung von Mikroorganismen verhindert wird) und die so genannte Tignosellanoch nicht geschälte Pistazien.